Restaurant 141 - Gourmet Dining am Mieminger Plateau by Joachim Jaud

Küchenchef Joachim Jaud im 2-Sterne-Restaurant 141 in Mieming, Tirol
Logo des Restaurant 141 by Joachim Jaud

Auszeichnungen

Rehgericht im 2-Sterne-Restaurant 141
Guide-Michelin-Emblem: 2 Michelin-Sterne

Guide MICHELIN

2 Sterne
Stör mit Kaviar — Signature-Gericht im Restaurant 141
Gault&Millau-Emblem: 4 Hauben

Gault&Millau

4 Hauben | 17,5 Punkte
Kabeljau mit Kaviar im Restaurant 141 — Gault&Millau Newcomer des Jahres 2025

Newcomer des Jahres

Gault&Millau

Newcomer des Jahres 2025
Fein angerichtete Fisch-Vorspeise im Restaurant 141 — 98 Falstaff-Punkte

98

Punkte

Falstaff

98 Punkte
Carabinero-Garnele im Restaurant 141 — La Liste World's Top 1000

80,50

Punkte

La Liste

World's Top 1000
Pilz-Komposition im Restaurant 141 — Joachim Jaud auf Platz 15 der 100 Best Chefs Austria 2026

15

von 100 Best Chefs

Rolling Pin

100 Best Chefs Austria 2026

Kulinarische Klarheit

Das Restaurant 141 im Alpenresort Schwarz am Mieminger Plateau ist ein Gourmetrestaurant für rund 20 Gäste. Seit dem Frühjahr 2024 führt Küchenchef Joachim Jaud hier sein kulinarisches Konzept: Klarheit in Produkt und Technik.

Die österreichische Küche bildet das Fundament seiner Kreationen, verfeinert durch japanische Präzision und französische Finesse. Joachims Handschrift wurde durch seine Stationen bei den Brüdern Winkler, Heinz Reitbauer, Christian Bau und Christian Jürgens geprägt – eine Schule, die sich heute in 2 Michelin-Sternen und 4 Gault&Millau Hauben in Tirol widerspiegelt.

Im 141 trifft alpine Verwurzelung auf weltoffene Kochkunst – Fine Dining am Mieminger Plateau.

Unser Signature Dish

StörKaviar · Feigenblatt · Vin Jaune Sauce

Porträt von Küchenchef Joachim Jaud

Der Werdegang von
Joachim Jaud

Aufgewachsen in den Tiroler Bergen, prägt die Verbundenheit zur Natur und zu ehrlichen Produkten seine Küche.

Nach lehrreichen Jahren bei den besten Köchen des Landes und darüber hinaus, ist er dort angekommen, wo seine Reise begann.

Die Reise von Joachim ansehen

Tief verwurzelt

Historisches Stammhaus Obermieming 141 im Jahr 1958

Seit

1694

Das Stammhaus auf Hausnummer 141 wurde 1694 erstmals urkundlich erwähnt. Über Jahrhunderte wuchs hier – in derselben Familie – der Inbegriff Tiroler Gastfreundschaft.

2024 öffnete Joachim Jaud auf diesem Boden sein Restaurant. Was heute auf den Teller kommt, steht auf 331 Jahren Geschichte.

Chronik

  1. 1694Erste urkundliche Erwähnung des Hauses
  2. 1958Grundstein für das Alpenresort Schwarz
  3. 1976Erweiterung des Speisesaals
  4. 2019Umbau auf den historischen Grundmauern
  5. April 2024Eröffnung des Restaurant 141 by Joachim Jaud
Die ganze Geschichte ansehen

Lassen Sie sich

verwöhnen

.

Erleben Sie Kulinarik auf höchstem Niveau in einem Ambiente, das Geschichte atmet. Wir freuen uns darauf, Sie im Restaurant 141 begrüßen zu dürfen.

Gutscheine
Moderner Innenraum des Restaurant 141 mit gedeckten Tischen
1 / 7
Eingangsbereich des Restaurant 141 mit stimmungsvoller Beleuchtung
2 / 7
Elegant gedeckter Tisch mit Weingläsern
3 / 7
Hochwertige Menükarte des Restaurant 141
4 / 7
Stilvolles Interieur mit Fokus auf Tischdekoration
5 / 7
Blick in den Gastraum des Restaurant 141
6 / 7
Gemütliche Atmosphäre im Restaurant 141
7 / 7

Häufige Fragen

Antworten auf die häufigsten Fragen zu Ihrem Besuch im Restaurant 141.

Sie können die Personenzahl direkt in Ihrer Reservierungsbestätigungs-Mail selbst anpassen – etwa von 3 auf 4 Personen –, sofern die Änderung bis spätestens 48 Stunden vor der Reservierung erfolgt und noch Plätze frei sind. Da wir die frischen Zutaten für jede Woche individuell und gästegenau einkaufen, benötigen wir diesen Vorlauf. Bei späteren Änderungen melden Sie sich bitte direkt bei uns.
Nein. Sie können sich auch erst am Tisch gemeinsam mit unserem Service-Team entscheiden, ob Sie das 5-Gang oder 7-Gang Menü genießen möchten. Eine Vorab-Festlegung ist nicht erforderlich.
Bitte teilen Sie uns Allergien und Unverträglichkeiten direkt bei der Online-Reservierung im dafür vorgesehenen Feld mit. Wir prüfen jede Anfrage individuell und passen das Menü im Rahmen unserer Möglichkeiten an. Unsere Küche ist mit den häufigsten Allergenen vertraut: Nüsse aller Art, Schalen- und Krustentiere, Fisch, Sellerie, Gluten, Laktose und weitere.
Ein rein vegetarisches Menü ist leider nicht möglich. Unser Menü ist als Gesamtkomposition konzipiert, in der Fisch eine zentrale Rolle spielt. Wir können auf Fleisch sowie Schalen- und Krustentiere verzichten – Fisch ist hingegen integraler Bestandteil des Menüs.
Ja. Wir bereiten das Menü gerne ohne Fleisch zu. Fisch bleibt dabei Bestandteil – das ist auch der Grund, warum ein rein vegetarisches Menü nicht möglich ist. Wenn Sie das Menü zu zweit unterschiedlich wünschen, etwa einmal klassisch und einmal fleischfrei, ist das selbstverständlich möglich.
Einen verbindlichen Dresscode haben wir nicht – wir empfehlen aber gehobene Abendgarderobe im Sinne von „smart casual" oder „business casual". Ein Sakko ist gerne gesehen, aber nicht zwingend; sportliche Freizeitkleidung passt nicht zum Anlass.
Kinder sind im Restaurant 141 willkommen, sofern sie ebenfalls unser Menü genießen. Separate Kindergerichte können wir nicht anbieten.
Im Gourmetrestaurant 141 sind Hunde leider nicht erlaubt. Im Alpenresort Schwarz finden Sie in den anderen Restaurants und im Hotelbereich hundefreundliche Lösungen.
Das Restaurant 141 hat 20 Plätze. Die kleine Größe ist bewusst gewählt und gibt jedem Gast die volle Aufmerksamkeit von Küche und Service.
Wir sind Mittwoch, Donnerstag und Freitag geöffnet. Das Restaurant öffnet um 18:45 Uhr, der Menüstart ist um 19:00 Uhr.
Das Restaurant 141 ist Mittwoch, Donnerstag und Freitag ab 18:45 Uhr geöffnet, der Menüstart ist um 19:00 Uhr. Geschlossen ist an folgenden Tagen: 04.11.2026 – 06.11.2026; 19.12.2026 – 19.01.2027.
Sollten sich Ihre Pläne ändern, ist eine kostenlose Stornierung des Tisches bis 48 Stunden vor der Reservierung möglich. Da wir die frischen Zutaten für jede Woche individuell und gästegenau einkaufen, benötigen wir diesen Vorlauf für unsere Planung. Bei späterer Absage oder Nicht-Erscheinen erlauben wir uns, € 125,- pro Person in Rechnung zu stellen.
Ja. Zur Bestätigung Ihrer Reservierung hinterlegen Sie eine Kreditkarte als Garantie. Belastet wird nur, wenn Sie weniger als 48 Stunden vor der Reservierung stornieren oder nicht erscheinen – in diesem Fall mit € 125,- pro Person.
Wir bieten zwei Menüs zur Auswahl: 5-Gang Menü € 194,- pro Person; 7-Gang Menü € 225,- pro Person. Getränke und Begleitungen sind nicht im Menüpreis enthalten.
Ja. Schalen- und Krustentiere wie Austern, Muscheln, Carabineros oder Jakobsmuscheln können wir aus dem Menü herausnehmen und entsprechend ersetzen. Bitte vermerken Sie dies bei der Reservierung.
Unser Menü ist als Gesamtkomposition gedacht – einzelne Gänge auf Wunsch zu tauschen, ist daher nur eingeschränkt möglich. Bei Allergien und Unverträglichkeiten finden wir aber praktisch immer eine Lösung. Geben Sie uns Ihre Wünsche bei der Reservierung mit, dann prüfen wir, was umsetzbar ist.
Ja. Unsere Sommelière begleitet das Menü mit ausgewählten Weinen. Die Begleitung ist nicht im Menüpreis enthalten und wird am Abend separat verrechnet.
Ja. Wir bieten eine alkoholfreie Begleitung an, die wie unsere Weinbegleitung auf das jeweilige Menü abgestimmt ist – mit eigens kreierten Getränken. Auch hier ist die Begleitung nicht im Menüpreis enthalten.
Ja, selbstverständlich. Neben unserer Weinbegleitung können Sie aus unserer Weinkarte einzelne Flaschen oder Gläser auswählen. Unser Sommelier-Team berät Sie gerne.
Sehr gerne. Ein Abend im Restaurant 141 ist für besondere Anlässe wie geschaffen: Jahrestage, Geburtstage, Verlobungen und persönliche Meilensteine. Geben Sie uns bei der Reservierung den Anlass mit – und wenn gewünscht auch den gewünschten Grad an Diskretion, mit dem das Personal darauf eingehen soll.
Wir freuen uns über Geburtstage und gestalten den Abend gerne mit einer kleinen Überraschung, einem Gruß aus der Küche oder einer dezenten Kerze auf dem Dessert – ganz nach Ihrem Wunsch. Möchten Sie es lieber unauffällig halten, respektieren wir das selbstverständlich und gestalten den Abend ohne sichtbare Aufmerksamkeit.
Sehr gerne. Wir unterstützen Sie diskret bei der Inszenierung – etwa indem wir den Ring zum Dessert servieren oder einen ruhigeren Tisch reservieren. Schreiben Sie uns vorab eine Mail an concierge@schwarz.at, dann besprechen wir den Ablauf vertraulich.
Ja. Sie können Blumen, eine Schatulle, ein Geschenk oder eine Karte vorab bei uns abgeben oder zusenden lassen. Wir bewahren alles diskret auf und bringen es zum gewünschten Moment an den Tisch.
Geben Sie bei der Reservierung Ihre Gutscheinnummer an. Den Gutschein bringen Sie zum Besuch im Original mit – wir verrechnen ihn vor Ort.
Wenn Sie zu mehr Personen kommen als auf dem Gutschein vermerkt, verrechnen wir den Differenzbetrag vor Ort. Bitte teilen Sie uns die finale Personenzahl bei der Reservierung mit.
Gutscheine für das Restaurant 141 erhalten Sie in unserem Online-Shop unter shop.schwarz.at/restaurant-141.
Bei nur 20 Plätzen sind alle Tische bei uns ruhig. Spezielle Wünsche – etwa „Tisch am Fenster" – können Sie bei der Reservierung gerne hinterlegen; wir berücksichtigen sie im Rahmen unserer Möglichkeiten.
Das Restaurant 141 liegt in Obermieming 141, 6414 Mieming, auf dem Mieminger Plateau in Tirol. Es ist Teil des Alpenresort Schwarz und befindet sich im historischen Stammhaus der Familie.
Innsbruck: ca. 35 km · 35 Min. Autofahrt. Garmisch-Partenkirchen: ca. 65 km · 1 h Autofahrt. München: ca. 160 km · 1 h 45 Min. Autofahrt.
Ja. Wir verfügen über kostenlose Parkplätze direkt am Haus. Details und Anfahrtsbeschreibung finden Sie auf unserer Parken-Seite.
Sehr gerne. Das Restaurant 141 ist Teil des Alpenresort Schwarz, einem 5-Sterne-Hotel mit Wellness und Kulinarik am Mieminger Plateau. Reservierungen und Buchungen finden Sie auf schwarz.at.
Ja. Das Restaurant 141 ist das Gourmetrestaurant des Alpenresort Schwarz und befindet sich im historischen Stammhaus der Familie Pirktl, Obermieming 141. Hotelgäste wie auch externe Besucher sind gleichermaßen willkommen.
Zwei Michelin-Sterne. Verliehen im Januar 2025 und im März 2026 bestätigt.
Neben den zwei Michelin-Sternen führen wir folgende Auszeichnungen: 17,5 Punkte und 4 Hauben im Gault&Millau (2025); Newcomer des Jahres 2025 (Gault&Millau); 98 Punkte im Falstaff; La Liste – World's Top 1000.
Joachim Jaud ist Küchenchef im Restaurant 141. Aufgewachsen in Tirol, begann er seine Lehre im Alpenresort Schwarz und prägte seine Handschrift über Stationen bei Heinz Reitbauer (Steirereck), Christian Bau (Schloss Berg) und Christian Jürgens (Überfahrt). Seit Oktober 2023 ist er zurück in Mieming und hat das Restaurant 141 zu zwei Michelin-Sternen geführt.
Das Restaurant 141 wurde im April 2024 im historischen Stammhaus eröffnet, das selbst auf das Jahr 1694 zurückgeht.